Data/hora: 10/05/2024 12:15:50

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/07/2020
Data da última atualização: | 31/07/2020
Autoria: | CARNEIRO, J. DE O.; CHAVES, A. C. S. D.; STEPHAN, M. P.; BOARI, C. A.; KOBLITZ, M. G. B.
Afiliação: | Juliana de Oliveira Carneiro, UNIRIO; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; Cleube Andrade Boari, UFVJM; Maria Gabriela Bello Koblitz, UNIRIO.
Título: | Artisan minas cheese of Serro: proteolysis during ripening.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Heliyon, n. 6, e04446, 2020.
Páginas: | 7 p.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Moisture; Ripening depth index; Ripening extension index.
Thesaurus Nal: | Electrophoresis; Firmness; Food science.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14990-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS